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泡黑茶多少度水合适?黑茶怎么煮才好喝?关于黑茶冲泡的3个误区

2022-12-19 00:07:59 3541

摘要:在中国6大茶类中,黑茶是相对比较特殊的一类。一方面,黑茶的制作周期比较长,工艺比较复杂,它不像绿茶那样,只要经过杀青揉捻和烘干就能制作完整。黑茶的加工工序繁多,而且制作周期较长,可以说是在所有茶类中,工序耗时最长的一类。再加上,黑茶一般选择...

在中国6大茶类中,黑茶是相对比较特殊的一类。一方面,黑茶的制作周期比较长,工艺比较复杂,它不像绿茶那样,只要经过杀青揉捻和烘干就能制作完整。黑茶的加工工序繁多,而且制作周期较长,可以说是在所有茶类中,工序耗时最长的一类。再加上,黑茶一般选择的原料都比较粗老,过去又主要是以边销为主,所以一直以来并不是特别受重视。但是最近几年,黑茶市场炒作热度较高,不少茶友接触黑茶并开始饮用。只不过因为黑茶突然爆火,很多人饮用时可能还存在一些误区,尤其是下面三点。


第一,冲泡黑茶时不醒茶?

在之前的文章中,我和大家聊到过一个关于洗茶的问题。当时我说的是,绿茶一般不需要洗茶,但是黑茶则应该洗茶。当然,严格意义上来讲,这道泡茶程序应该叫做醒茶。

黑茶是一种可以长时间存放的茶叶,特别是上了年份的黑茶,冲泡之前一定要醒茶。醒茶的目的,是为了唤醒沉睡的茶性,让黑茶的品质,所以凸显出来。与此同时,醒茶还能在一定程度上去除杂质,保证茶汤的清洁度。醒茶一般要采用沸水冲洗,时间在5秒内为宜。如果储存的年份较长,还应该重复一次洗茶过程,让黑茶的茶性,更快地苏醒。


第二,不用沸水冲泡?

泡茶时,不同的茶叶品类对水温的要求不一样。比如说名优绿茶一般控制在80~85度之间即可。但是像红茶或者是乌龙茶,水温站水温最好在90度为宜。如果不管什么茶,都用沸水冲泡的话,出来的滋味肯定有很大的区别,甚至无法真正体会到茶汤的精华。

黑茶冲泡时一般选择的水温达到95度以上,基本上可以直接采取沸水冲泡的方式。如果水温达不到的话,无法真正地释放茶香和茶味,降低茶叶的品饮体验。如果是当年制作的黑茶,冲泡时水温可以控制在95度左右。如果是多年存放的黑茶,水温最好是在95~100度之间。任何时候,水温低于90度都不太适合用来冲泡黑茶。


第三,黑茶不能煮茶?

黑茶作为一种后发酵茶,的确是不少喜欢煮饮茶友的首选。但是在煮黑茶的时候,还是应该避免几个误区。

首先,等级较高的黑茶,一般不建议煮,要煮的话也至少要存放5年以上的。煮茶宜选用等级较低的黑茶,最好是陈化多年的老黑茶。另外最好选用紧压茶,散茶的话不适合煮。

其次,老黑茶可以先用盖碗冲泡几次,再放到茶壶中煮饮,这样才能最大程度利用黑茶的价值。如果直接煮,必须等茶水烧开之后,千万不要直接放在冷水中煮。沸水煮茶时间最好不要超过两分钟,关火用余温加热二分钟即可饮用。

再次,黑茶出汤时要留一部分茶水,尽量不要全部倒干净。这种做法叫做留根法,有点类似于绿茶冲泡等茶汤剩下1/3时续水的做法。黑茶出汤之后,应直接加入热水继续煮沸,不能直接加凉水,否则会导致茶汤风味的变化。


总而言之,黑茶冲泡的时候一定要及时进行洗茶,而且水温要保证足够高。如果是煮茶的话,同样需要分清茶的等级以及煮茶时候的操作技巧。大家平时喜欢喝黑茶吗?欢迎在下面留言,分享您的喝茶心得。

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